Mat & Dryck

Åtta festglada vackra människor klarade av nyårsfesten med glans och utan skandaler. Det mumsades på krustader med skaldjursfyllning, helstekt oxfile med en örtig sås och till dessert gled det ner en vit chokladskapelse toppad med hallon från fjolårets skörd. Alla åt med god aptit så käket var nog OK.

Tolvslaget firades sedvanligt med en nyårsskål i god skumpa, massor av kramar och en raketuppskjutning. Vickningen och årets första måltid får väl betraktas som något originell och bestod av svenska kräftor från Örken med Västerbottenost.

Tack kära gäster för en trevlig fest. Idag blir det pizza!

Förberedelserna rullar pÃ¥ inför Ã¥rets nyÃ¥rspartaj. Alla inköp är avklarade och det innebär att den suveräna charkdisken hos ICA Norremark har besökts sÃ¥vÃ¥l som vÃ¥rt kära Bolag. Tanken är att välkomna gästerna med en Alexandre Bonnet Perle Rosé Brut och till detta servera smÃ¥ aptitretare. Dom sistnämnda smÃ¥ rackarna har fixats till under dagen och ni ser här ansjoviskringlor och det som skall bli rökta laxbitar med pepparrotsost. Blir nog ett korrekt mingel. Här kommer recepten som är hämtade frÃ¥n ICA’s mattidning Buffé:

Ansjoviskringlor (15 – 20 stycken)
Sätt ugnen på 200°C. Rör ihop 100 g färskost av philadelphiatyp, 1/2 dl riven parmesanost, 2 msk hackad gräslök, 1/2 burk hackad ansjovis utan spad och 1/2 krm nymalen vitpeppar. Bred ut krämen på en färdigkavlad smördeg. Rulla ihop smördegen från två håll. Skär rullen i drygt 1 cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla kringlorna med en uppvispad äggula. Baka i ugnen i 10–15 minuter tills dom är vackert gyllenfärgade.

R̦kt laxrulle med pepparotsost (15 Р20 stycken)
Lägg 200 g rökt lax i tunna skivor omlott på plastfolie och bred på 100 g naturell färskost med pepparrotssmak. Salta och peppra. Fördela 1 dl bladspenat över, pressa över juice från 1/4 citron och rulla ihop laxen till en fast rulle. Ställ rullen i kylen. Skär den i drygt 1 cm breda skivor då den stelnat.

Nyss hemkomna efter att ha firat julafton hos hustruns dotter och hennes stora goa familj. Det var en julafton där inget saknades vare sig det gällde mat, julklappar eller julstämning vilket till viss del framgår av bilderna. Lagom till julklappsutdelningen dök det upp två tomtennissar som lystrade till Sandra och Ella. Och med tanke på antalet julklappar var det en himla tur att vi fick hjälp annars hade vi suttit där fortfarande och öppnat paket.

Resten av julhelgen kommer att fortsätta i samma anda. Om det nu inte vore för det där hemmabiosystemet pÃ¥ rean…

Traditionsenligt hade tjocka släkten lite förjul i helgen hos dottern med familj. Platsen var som vanligt Sjörröd som denna jul visade upp sig i en vacker vinterskrud och eftersom det hela utspelar sig i Skåne behöver man aldrig vara orolig att man får gå och lägga sig hungrig. Ni ser här en bråkdel av allt som fanns på bordet och jag kan lova att inget saknades.

Den stora överraskningen var aebleskiver som Jörgen snickrade ihop på ett specialjärn. Det är en dansk specialitet som vi aldrig tidigare hört talas om. Lite slarvigt kan man säga att det är runda fluffiga pannkakor som äts med florsocker och sylt. Tror jag får införskaffa mig ett dylikt järn. Sugna på att prova? HÄR har ni ett recept och HÄR hittar ni en video.

Och sÃ¥ mÃ¥ste ni fÃ¥ skÃ¥da Nora – festens yngsta och sötaste gäst!

Kulturella systern var på besök i går och blev serverad en variant på Skomakarlåda. Inspirationen kom från Åsa och skall egentligen innehålla biffar av oxfilé. Vår version var med fläskfilé och gjordes så här:

- Fixa till lite god potatismos, och rör ner ett par äggulor
- Skiva 500 g fläskfilé, stek och lägg undan på ett fat
- Ett paket bacon delas i mindre bitar och steks lätt
- Lägg upp potatismoset lite snyggt i en form
- Kör ner fläskfilébitarna en bit i moset
- Toppa med halverade cocktailtomater och bacon
- Sätt in i ugnen på 200 grader och låt stå där i en kvart

Under den kvarten fixar ni till en rödvinssky bestående av 1 dl rödvin, 1 dl vatten och 4 msk kalvfond och red ev. av med Maizena. Här finns utrymme för improvisationer och jag pystade även i lite grädde eftersom jag inte var helt nöjd med den första versionen. Nåja, när ni är nöjda ringlar ni lite av skyn över den färdiga anrättningen och serverar direkt. Resterande rödvinssky serveras vid sidan om tillsammans med någon lämplig grönsak som som i vårt fall var Haricots Verts.

Bon appétit !

Det lilla livet har jobbat natt och för att pigga upp henne körde jag med ett nytt recept jag hittade i senaste numret av Buffé. Efter lite småjusteringar såg receptet för fyra personer (ja, vi äter som hästar) ut så här i min tappning;

- Ca 600 g kycklingfilé och ugnen på 175 grader.
- Potatis i mindre bitar som får koka mjuka i ca 15 min
- Riv 100 g lagrad ost och blanda med 2 msk dijonsenap
- Bred ut krämen på kycklingen i en ugnssäker form

- Blanda 3 dl grädde, 2 dl vatten, 2 msk kycklingfond, 2 krm grovmalen svartpeppar, 2 krm salt och häll i formen.
- Tillaga anrättningen i ugnen i ca 30 minuter. Häll av såsen, red med Maizena och skiva upp kycklingen lite snyggt.
- Potatisen får sällskap av varm mjölk, ett par klickar smör, salt och peppar och mosas grovt. Blanda gärna i hackad dill.

Ja, märkvärdigare än så var det inte. Och det blev inte stökigare än vanligt på diskbänken

Efter att ha varit förste lövjagare denna enormt fina höstdag (det lilla livet jobbade nämligen) kom det tidiga mörkret mycket lägligt så att fokus kunde läggas på förfriskningar och mat. Vi skippar det förstnämnda, som ni kan vid det här laget, och koncentrerar oss i stället på måltiden som bestod av laxfilé garnerad med en en rejäl mängd kräftstjärtar, en smaskig sås och pressad potatis därtill. Jag tror jag berättat om denna läckerhet i ett tidigare inlägg men här får ni i alla fall länken igen till originalreceptet som vi modifierade lite genom att byta ut hummer mot kräftstjärtar. Inbillar mig nästan att det gör receptet bättre men vad vet lilla jag?

Hur som helst så var det riktigt rejält gott och uppläggningen som ni ser på bild borde räckt till fyra normalhungriga  men vi två stofiler lyckades peta i oss alltihop. Fast med en anständig förrätt (en Carpaccio kanske) kan det räcka till fyra

Det gick ett program för ett tag sedan som hette Primo Paolo med Paolo Roberto där det lagades italiensk mat i parti och minut. Nu tillhör väl inte vi stofiler Paolos fan club direkt men här var killen faktiskt jäkligt mysig, för att inte tala om hans goa fastrar. Ett av recepten var en ljuvlig pasta rätt (what else) som hette Pasta al forno. Tror det betyder något i stil med bakad pasta men vad vet jag? I vilket fall som helst, receptet är för fyra personer men då måste Robban ha tänkt sig fyra italienska bamsingar för vi fick jobba riktigt hårt för att komma nästan halvvägs innan vi gav upp. Och då var det ändå rejält gott och vi brukar inte vika ner oss i första taget. Vi rekommenderar en klick på matlänken ovan och att sedan ha en riktigt trevlig stund i köket när ni fixar till denna ljuvliga pastarätt. Den borde faktiskt räcka till sex pers om det inte är för många tonåringar närvarande. Är så fallet kanske det är bäst att göra en dubbel sats

Vad händer med bergvärmen då? Jo, varmt och gott har vi det redan nu med hjälp av elpatronen men den stora finalen med borrhålet inträffar med största sannolikhet i nästa vecka. Tillstånd från kommunen och medgivande från närmaste granne är klart så stay tuned om ni är intresserade, det lär nog tas en och annan bild!

Väderfolket har just aviserat busväder i helgen men det känns inte riktigt så denna vackra höstkväll. Och eftersom det är fredag, som om det skulle spela någon roll, käkas det lite gott och ni kan här se kökschefen flambera en oxfilé rejält inbakad i whisky.

Det lilla livet förbarmade sig också denna dag över årets äppelskörd, alla tre, och fixade till en ljuvlig dessert. Satt som en smäck med lite vaniljsås. I övrigt inväntas en offert på installation av lite bergvärme. Kunde ju vara praktiskt om det kom på plats innan vintern slår till och det äventyret lär ni kunna följa på denna berömda blogg.

Då var det dags för nästa fjortonåring bland barnbarnen och nu är det Annie som kliver fram för att motta alla hyllningar. Nu firade vi faktiskt den unga vackra damen redan i söndags men det är ju just denna dagen som är den riktiga dagen.

Som vanligt strålade den goa hästtokiga tjejen när hon öppnade paket och sprättade kuvert i söndags och hade också haft den goda smaken att önska sig baconlåda på matbordet. Grattis i massor Annie, ha en riktigt bra dag!

Kanske lite tidigt att förbereda julen men vissa är ute i väldigt god tid. Årets årgångsglögg har presenterats och så här lägger Systembolaget ut texten:

”Ã…rgÃ¥ngsglöggen fÃ¥r sin smak av traditionella ingredienser med julkänsla. Tidigare Ã¥r har den bland annat smaksatts med pomerans, havtorn, vinteräpple och hjortron. Ã…rets upplaga, BLOSSA 09, anknyter naturligt till julens smakpalett med sin friska doft och smak av clementin. Servera den rumstempererad eller värm den pÃ¥ traditionellt vis och upptäck att clementinsmaken dÃ¥ blir en aning tydligare (89 kr/750ml).”

HÄR finns mer att läsa. I can’t wait…

Tre tjog svenska kräftor levererades i går vid vår dörr av hustruns kulturella syster som har väl upparbetade kanaler rakt ut i Örken. Djuren koktes förstås direkt och här ser ni hur gullisarna såg ut efteråt, numera lite färre till antalet vilket ni säkert redan räknat ut.

Vårt kokrecept, som kommer från min gamle vän Månsson, har ni fått tidigare men har ni missat det klickar ni HÄR.

Fredagen var en riktigt ljuvlig sommardag som inleddes med en golfrunda med gubbsen där undertecknad faktiskt spelade förvånansvärt hyfsat (kanske behåller jag klubborna ett tag till).

Efter en hel del bad och en välgörande stund i hängmattan blev det därefter en mycket korrekt grillkväll med ankbröst från Citygross på menyn. Ovanstående lilla bildserie kanske kan ge er en liten bild av det äventyret där resultatet blev riktigt njutbart. Webergrillen tändes förstås med tidningspapper och en Weberskorsten, hur ska man annars få till en anständig röksignal och doft som signalerar till omgivningen att något stort är på gång vid strandkanten?

Kommer ni över ankbröst så tycker jag absolut ni skall slänga godbitarna på grillen en vacker sommarkväll, en riktig hit utlovas. Våra exemplar fick några timmar i Caj P:s klassiska grillolja innan dom hamnade på gallret. Jepp, det var vad jag kallar en rejäl sommardag.

I dag är allt som vanligt igen, svartblåa tunga tunga moln och muller i bakgrunden.

Klassikerna sill och jordgubbar fanns på bordet denna midsommar förstås. Det som lite avvek från mönstret skulle kunna vara midsommarbadet i en sjö som enligt termometern skulle hålla 18 grader men som kändes ligga på strax över fryspunkten. Och sen tillhörde väl inte vår lilla nattvickning på svenska Örkenkräftor det som brukar sättas fram på ett midsommarbord.

Nu kallar lopplådan, natt.natti.

Det började så himla bra, vacker smäktande sol på väg ner och ett par till synes läckra köttbitar i kylen. Och dom var faktiskt minst sagt lika läckra i stekpannan men tyvärr inte lika njutbara när dom skulle avnjutas. Visade sig vara ett par sega rackare, inhandlade till extrapris hos den lokala handlaren, och som vanligt får man vad man betalar för.

Egentligen borde jag vid det här laget vara gammal nog att fatta att handlaren inte säljer fullgott kött till extrapris. Pucko!!!

I gÃ¥r var det ju Mors Dag och det bjöds pÃ¥ middag pÃ¥ altanen hemma hos hustruns dotter och sambo. Naturligtvis var det lilla livet kalasets huvudattraktionen men jag hade inga problem att glida med som sällskap, särskilt inte när det stod färsbiff pÃ¥ menyn. Jag har nämligen bjudits pÃ¥ denna delikata anrättning tidigare och vet att ett sÃ¥dant tilllfälle missar man inte. Men jag tycker det vore synd och skam om inte mänskligheten fick samma möjlighet och ni skall därför fÃ¥ receptet. Jag döper härmed anrättningen till ”Elize färsbiffar”. Lyssna noga, I will only say this once…

• 400 g köttfärs
• 1 tsk örtsalt
• 1 krm svartpeppar
• 1 1/2 msk potatismjöl
• 1 dl mjölk
• 1 msk smör
• 2 1/2 dl Kelda mellangrädde
• 1 msk soya

Detta gäller för 4 pers och är det nog kan det stekas som en hel biff i en lagom stor panna.

• Blanda ihop färs, örtsalt, peppar, potatismjöl och mjölk.
• Platta ut hela härligheten och stek i pannan med smör i 4 minuter.
• Dela jättebiffen i 4 delar, vänd och stek i ytterligare 4 minuter.
• Ta upp och skölj ur pannan, pytsa sedan i grädde och soya och rör om.
• Lägg i biffarna i sÃ¥sen och lÃ¥t dom puttra i 3 – 4 minuter.

Hoppas jag återgett det hela rätt, i så fall kan ni se fram emot ett gäng smarriga färsbiffar som helst ska samsas med riktiga potäter så att ingen sås lämnas kvar. Tillbehör kan vara en blandning av hackad lök och persilja, åtminstone fick vi det. Och skall ni göra fler portioner än fyra går naturligtvis alldeles utmärkt att göra småbiffar från början som synes på bilden.

Låter det som vilka biffar som helst? Ack så fel, dom här spelar i högsta divisionen.

Gårdagen var vigd för ett partaj i Sjörröd hos dottern med familj. Det var nämnda kvinna som firades och hennes sambo Dan hade kommit på den lysande idén att skramla ihop till en hoj åt sin käresta.

Här stoltserar jubilaren med sin nya Crescent som förhoppningsvis får damen att cykla till jobbet. Skam vore annars. Ålder? Törs jag inte säga. Som synes hade inte barnbarnen särskilt tråkigt och i vanlig ordning serverades fantastiskt käk. Vad sägs om grillade räkor med vitlöksbröd som sedan följdes upp med grillad fläskfilé och kyckling, ljuvliga potatis tillagade i ugn, ett antal såser (bl.a. en smarrig fet bernaicesås). Det hela toppades med en sagolik rabarperpaj och vaniljsås. Som sagt, en kanonfest som det alltid blir när det hemmet gästas av tjocka släkten. Let´s keep it that way forever!

Ja, ja,  på något sätt ska man ju avsluta en klämdag och därför klämde kära hustrun och jag en baconlåda på altanen när solen dalade. Kändes som ett korrekt sätt att avsluta detta klämmandet.

Nu är det nära men en liten öl hinner det slinka ner innan. Sonen förärade mig några exklusiva Nils Oscar God Lager som jag aldrig smakat tidigare. Högsta betyg, en perfekt uppladdning.

Nu är det dags att dra på sig badbrallorna, förutsättningarna är perfekta. Barnbarnet Pontus är på påskbesök, han hänger nog med utan att ha fått någon öl om jag känner honom rätt.

Nu förklarar jag vårsäsongen inledd. Fredagskvällen blev grillpremiär, ett par rejäla biffstekar och det fantastiska nypotatisknyttet (fast utan nypotatis). Receptet hittar ni HÄR.

Hustruns kulturella syster var på besök denna kväll som avslutades med ett parti Alfapet. Varför kan inte dom där två brudarna låta mig vinna någon enda gång?