Mat & Dryck

Det blev idag en tur ut till vackra Lidboholm vid Örkens strand för en snabbvisit hos ungdomarna Elin och Stefan. Raskt plockades det ner tre tjog nyfångade kräftor som fick följa med hem till Strandhuset. Väl hemma plockades naturligtvis Månssons recept fram, något annat duger inte längre om det lilla livet får bestämma. Och det får hon ju, lugnast så.

Kräftkoket blev superbt bra som vanligt men nu måste jag rusa iväg och polera dom spetsiga glasen. Ajö!

Det lilla livets kulturella syster gjorde ett nedslag vid strandkanten och den tropiska sommarkvällen avslutades med en grillsession – what else? Själv bidrog donnan med en härlig nykomponerad potatissallad medan grillmästaren lindade in färsk sparris med bacon vilket varmt rekommenderas. Ett gäng välgrillade kotletter toppad anrättningen. Life is great!

Vi brukar normalt inte grilla revben men man mÃ¥ste variera sig annars kan man fÃ¥ skörbjugg har jag hört sägas. Sagt och gjort, ett och ett halvt kilo välmarinerade revben Ã¥kte pÃ¥ Webergrillen denna suveräna sommarkväll och smakade alldeles förträffligt och mättade vÃ¥ra tvÃ¥ smÃ¥ hungriga magar. Fast det blev mycket kvar till katten förstÃ¥s…

Men skall vi vara riktigt ärliga ersätter det inte en rejäl bit ryggbiff

Det var ett behagligt midsommarfirande vid strandkanten utan några skandaler. Klassiska rätter såsom sill, nypotatis och jordgubbar tidig eftermiddag följdes upp med en läcker laxanrättning senare på kvällen. Och som synes hann det lilla livets broder Håkan med att plocka upp en gädda ur innanhavet, kanske inte så stor firre men ack så vacker.

Det blev också en korrekt inledning på fem veckors semester (yipeee!) och hittills ser det ut som vädret tänker visa sig från sin fina sida. En runda till Stockholm och Dalarna är inplanerad, i övrigt hoppas jag på kvalitetstid i hängmattan.

Som man har längtat efter magiska sommarkvällar och plötsligt så kom en. Efter en fantastisk dag bjöd kvällen på  ett riktigt färgspel inklusive kvällsdopp förstås. Temperaturen i sjön har masat sig upp till 19 grader, helt acceptabelt.

Kvällens måltid anrättades förstås på grillen och det blev en favorit i repris. Utbankad fläskfilé med nypotatisknytte, den sistnämnda anrättningen introducerad av det glada gänget i Sjörröd. Det hela toppades med en iskall Hallands Fläder!

Efter att ha fredagshandlat och funderat ut hur det inhandlade köttet skulle kunna anrättas möttes jag i hemmet av ett vackert färdigdukat bord. I hemlighet hade det lilla livet och hennes kulturella syster planerat en överraskningsmiddag för lilla mig. Och vem är jag att tacka nej till en sådan uppoffring? Nej, in med köttet i frysen direkt förstås.

Tyvärr inga bilder från kalaset. Varför? Det råkade sig så att jag denna blåsiga dag sålt Mercan och eftersom den affären skedde kring lunchtid hade jag totalt glömt bort att jag faktiskt hoppat över lunchen. Och dofterna i hemmets kök gjorde att det inte fanns en enda tanke på någon kamera utan all tankeverksamhet var fokuserad på samvaro vid matbordet.

Vad bjöds det på undrar ni förstås? Till förrätt en ljuvlig skaldjurssoppa (jag skall få receptet) och huvudnumret bestod av varmrökt lax med romsås. Till detta dracks ett gott vitt vin serverat i vackra glas. Och som inte det var nog dukades det fram en rabarberpaj med vaniljsås. Jisses, jag fick inte ner en enda chipsbit efter det (vilket hade varit en hädelse).

”Mina” underbara kvinnor, ni är bäst!!!

Vilken härlig helg det varit med underbart väder. Några grader till hade inte skadat men här skall inte klagas. Mesta tiden har spenderats ute pillandes med både det ena och det andra. Bl.a kom utemöblerna på plats och självklart kom grillen till användning. Vi hade dessutom nattgäster, det lilla livets barnbarn Ella med kompis Tilda fick tak över huvudet medan föräldrarna var ute och svirade.

Man ska ju prova på allt och nu kan Wii läggas till meritlistan. Jag hade hoppats att premiären skulle bli ett golfspel eller något grymt extremt manligt men eftersom det var Tildes födelsedagskalas denna dag blev det diskodans för hela slanten. Det gick ut på att följa en dansant tjej på skärmen efter bästa förmåga och samtidigt tävla mot jubilaren. Som synes har Tilde svårt att hålla sig för skratt och det borde då innebära att jag vann överlägset. Men de få stunder hon inte skrattade hann hon med att få dubbelt så många poäng som den fullt koncentrerade åldringen. Ja jisses, att man aldrig inser sina begränsningar och lugnt sitter kvar i gungstolen.
Nu var det värt allt slit för i vanlig ordning serverades det mat av högsta klass och ni ser här intill några av de delikata pajer som de många gästerna kalasade på. Och naturligtvis toppades det hela med en mumsig tårta. Ett korrekt party!

Det har varit en liten födelsedagsfest i Strandhuset denna vinterkväll. Det är nämligen så att min anspråkslösa hustru fyller år i morgon dag men eftersom det är jobbdag blev det i stället ett litet spontant minikalas kvällen innan. Helst hade den evigt unga damen sett att det inte firades överhuvudtaget men jag råkar veta att hon gillar lite uppskattning från den gamle. Så därför det fick bli ett fång vita rosor, ett par CD och till detta serverades en ljuvlig ärtsoppa, västerbottenost på knäckebröd och en god varm punch. Mycket korrekt!

Åtta festglada vackra människor klarade av nyårsfesten med glans och utan skandaler. Det mumsades på krustader med skaldjursfyllning, helstekt oxfile med en örtig sås och till dessert gled det ner en vit chokladskapelse toppad med hallon från fjolårets skörd. Alla åt med god aptit så käket var nog OK.

Tolvslaget firades sedvanligt med en nyårsskål i god skumpa, massor av kramar och en raketuppskjutning. Vickningen och årets första måltid får väl betraktas som något originell och bestod av svenska kräftor från Örken med Västerbottenost.

Tack kära gäster för en trevlig fest. Idag blir det pizza!

Förberedelserna rullar pÃ¥ inför Ã¥rets nyÃ¥rspartaj. Alla inköp är avklarade och det innebär att den suveräna charkdisken hos ICA Norremark har besökts sÃ¥vÃ¥l som vÃ¥rt kära Bolag. Tanken är att välkomna gästerna med en Alexandre Bonnet Perle Rosé Brut och till detta servera smÃ¥ aptitretare. Dom sistnämnda smÃ¥ rackarna har fixats till under dagen och ni ser här ansjoviskringlor och det som skall bli rökta laxbitar med pepparrotsost. Blir nog ett korrekt mingel. Här kommer recepten som är hämtade frÃ¥n ICA’s mattidning Buffé:

Ansjoviskringlor (15 – 20 stycken)
Sätt ugnen på 200°C. Rör ihop 100 g färskost av philadelphiatyp, 1/2 dl riven parmesanost, 2 msk hackad gräslök, 1/2 burk hackad ansjovis utan spad och 1/2 krm nymalen vitpeppar. Bred ut krämen på en färdigkavlad smördeg. Rulla ihop smördegen från två håll. Skär rullen i drygt 1 cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla kringlorna med en uppvispad äggula. Baka i ugnen i 10–15 minuter tills dom är vackert gyllenfärgade.

R̦kt laxrulle med pepparotsost (15 Р20 stycken)
Lägg 200 g rökt lax i tunna skivor omlott på plastfolie och bred på 100 g naturell färskost med pepparrotssmak. Salta och peppra. Fördela 1 dl bladspenat över, pressa över juice från 1/4 citron och rulla ihop laxen till en fast rulle. Ställ rullen i kylen. Skär den i drygt 1 cm breda skivor då den stelnat.

Nyss hemkomna efter att ha firat julafton hos hustruns dotter och hennes stora goa familj. Det var en julafton där inget saknades vare sig det gällde mat, julklappar eller julstämning vilket till viss del framgår av bilderna. Lagom till julklappsutdelningen dök det upp två tomtennissar som lystrade till Sandra och Ella. Och med tanke på antalet julklappar var det en himla tur att vi fick hjälp annars hade vi suttit där fortfarande och öppnat paket.

Resten av julhelgen kommer att fortsätta i samma anda. Om det nu inte vore för det där hemmabiosystemet pÃ¥ rean…

Traditionsenligt hade tjocka släkten lite förjul i helgen hos dottern med familj. Platsen var som vanligt Sjörröd som denna jul visade upp sig i en vacker vinterskrud och eftersom det hela utspelar sig i Skåne behöver man aldrig vara orolig att man får gå och lägga sig hungrig. Ni ser här en bråkdel av allt som fanns på bordet och jag kan lova att inget saknades.

Den stora överraskningen var aebleskiver som Jörgen snickrade ihop på ett specialjärn. Det är en dansk specialitet som vi aldrig tidigare hört talas om. Lite slarvigt kan man säga att det är runda fluffiga pannkakor som äts med florsocker och sylt. Tror jag får införskaffa mig ett dylikt järn. Sugna på att prova? HÄR har ni ett recept och HÄR hittar ni en video.

Och sÃ¥ mÃ¥ste ni fÃ¥ skÃ¥da Nora – festens yngsta och sötaste gäst!

Kulturella systern var på besök i går och blev serverad en variant på Skomakarlåda. Inspirationen kom från Åsa och skall egentligen innehålla biffar av oxfilé. Vår version var med fläskfilé och gjordes så här:

- Fixa till lite god potatismos, och rör ner ett par äggulor
- Skiva 500 g fläskfilé, stek och lägg undan på ett fat
- Ett paket bacon delas i mindre bitar och steks lätt
- Lägg upp potatismoset lite snyggt i en form
- Kör ner fläskfilébitarna en bit i moset
- Toppa med halverade cocktailtomater och bacon
- Sätt in i ugnen på 200 grader och låt stå där i en kvart

Under den kvarten fixar ni till en rödvinssky bestående av 1 dl rödvin, 1 dl vatten och 4 msk kalvfond och red ev. av med Maizena. Här finns utrymme för improvisationer och jag pystade även i lite grädde eftersom jag inte var helt nöjd med den första versionen. Nåja, när ni är nöjda ringlar ni lite av skyn över den färdiga anrättningen och serverar direkt. Resterande rödvinssky serveras vid sidan om tillsammans med någon lämplig grönsak som som i vårt fall var Haricots Verts.

Bon appétit !

Det lilla livet har jobbat natt och för att pigga upp henne körde jag med ett nytt recept jag hittade i senaste numret av Buffé. Efter lite småjusteringar såg receptet för fyra personer (ja, vi äter som hästar) ut så här i min tappning;

- Ca 600 g kycklingfilé och ugnen på 175 grader.
- Potatis i mindre bitar som får koka mjuka i ca 15 min
- Riv 100 g lagrad ost och blanda med 2 msk dijonsenap
- Bred ut krämen på kycklingen i en ugnssäker form

- Blanda 3 dl grädde, 2 dl vatten, 2 msk kycklingfond, 2 krm grovmalen svartpeppar, 2 krm salt och häll i formen.
- Tillaga anrättningen i ugnen i ca 30 minuter. Häll av såsen, red med Maizena och skiva upp kycklingen lite snyggt.
- Potatisen får sällskap av varm mjölk, ett par klickar smör, salt och peppar och mosas grovt. Blanda gärna i hackad dill.

Ja, märkvärdigare än så var det inte. Och det blev inte stökigare än vanligt på diskbänken

Efter att ha varit förste lövjagare denna enormt fina höstdag (det lilla livet jobbade nämligen) kom det tidiga mörkret mycket lägligt så att fokus kunde läggas på förfriskningar och mat. Vi skippar det förstnämnda, som ni kan vid det här laget, och koncentrerar oss i stället på måltiden som bestod av laxfilé garnerad med en en rejäl mängd kräftstjärtar, en smaskig sås och pressad potatis därtill. Jag tror jag berättat om denna läckerhet i ett tidigare inlägg men här får ni i alla fall länken igen till originalreceptet som vi modifierade lite genom att byta ut hummer mot kräftstjärtar. Inbillar mig nästan att det gör receptet bättre men vad vet lilla jag?

Hur som helst så var det riktigt rejält gott och uppläggningen som ni ser på bild borde räckt till fyra normalhungriga  men vi två stofiler lyckades peta i oss alltihop. Fast med en anständig förrätt (en Carpaccio kanske) kan det räcka till fyra

Det gick ett program för ett tag sedan som hette Primo Paolo med Paolo Roberto där det lagades italiensk mat i parti och minut. Nu tillhör väl inte vi stofiler Paolos fan club direkt men här var killen faktiskt jäkligt mysig, för att inte tala om hans goa fastrar. Ett av recepten var en ljuvlig pasta rätt (what else) som hette Pasta al forno. Tror det betyder något i stil med bakad pasta men vad vet jag? I vilket fall som helst, receptet är för fyra personer men då måste Robban ha tänkt sig fyra italienska bamsingar för vi fick jobba riktigt hårt för att komma nästan halvvägs innan vi gav upp. Och då var det ändå rejält gott och vi brukar inte vika ner oss i första taget. Vi rekommenderar en klick på matlänken ovan och att sedan ha en riktigt trevlig stund i köket när ni fixar till denna ljuvliga pastarätt. Den borde faktiskt räcka till sex pers om det inte är för många tonåringar närvarande. Är så fallet kanske det är bäst att göra en dubbel sats

Vad händer med bergvärmen då? Jo, varmt och gott har vi det redan nu med hjälp av elpatronen men den stora finalen med borrhålet inträffar med största sannolikhet i nästa vecka. Tillstånd från kommunen och medgivande från närmaste granne är klart så stay tuned om ni är intresserade, det lär nog tas en och annan bild!

Väderfolket har just aviserat busväder i helgen men det känns inte riktigt så denna vackra höstkväll. Och eftersom det är fredag, som om det skulle spela någon roll, käkas det lite gott och ni kan här se kökschefen flambera en oxfilé rejält inbakad i whisky.

Det lilla livet förbarmade sig också denna dag över årets äppelskörd, alla tre, och fixade till en ljuvlig dessert. Satt som en smäck med lite vaniljsås. I övrigt inväntas en offert på installation av lite bergvärme. Kunde ju vara praktiskt om det kom på plats innan vintern slår till och det äventyret lär ni kunna följa på denna berömda blogg.

Då var det dags för nästa fjortonåring bland barnbarnen och nu är det Annie som kliver fram för att motta alla hyllningar. Nu firade vi faktiskt den unga vackra damen redan i söndags men det är ju just denna dagen som är den riktiga dagen.

Som vanligt strålade den goa hästtokiga tjejen när hon öppnade paket och sprättade kuvert i söndags och hade också haft den goda smaken att önska sig baconlåda på matbordet. Grattis i massor Annie, ha en riktigt bra dag!

Kanske lite tidigt att förbereda julen men vissa är ute i väldigt god tid. Årets årgångsglögg har presenterats och så här lägger Systembolaget ut texten:

”Ã…rgÃ¥ngsglöggen fÃ¥r sin smak av traditionella ingredienser med julkänsla. Tidigare Ã¥r har den bland annat smaksatts med pomerans, havtorn, vinteräpple och hjortron. Ã…rets upplaga, BLOSSA 09, anknyter naturligt till julens smakpalett med sin friska doft och smak av clementin. Servera den rumstempererad eller värm den pÃ¥ traditionellt vis och upptäck att clementinsmaken dÃ¥ blir en aning tydligare (89 kr/750ml).”

HÄR finns mer att läsa. I can’t wait…